<재료>
용과 1개, 딸기 4개, 키위 1개, 라즈베리 5개, 식용꽃 1~2송이, 박력분 120g, 아몬드파우더 30g, 베이킹파우더 2g, 설탕 50g, 소금 약간, 버터 42g, 계란 25g, 바닐라에센스 2g, 노른자 1개, 설탕 20g, 바닐라에센스 2g, 마스카포네크림치즈 100g, 생크림 40g
<만드는 법>
1. 박력분 120g, 아몬드파우더 30g, 베이킹파우더 2g, 설탕 50g을 넣고 가볍게 섞어준 다음 버터 42g, 계란 25g, 바닐라에센스 2g을 넣어 다시 프로세서로 섞는다.
2. 팩에 담아 1시간 동안 냉장 숙성한 후 꺼내 오븐 트레이에 펼치고 170도로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다.
3. 노른자 1개에 설탕20g, 바닐라에센스2g을 넣고 바로 휘핑한다.
4. 노른자의 색이 밝아지면 분량의 마스카포네 크림치즈를 넣고 풀다가 생크림을 넣어 다시 휘핑한다.
5. 용과는 반으로 컷팅해 한쪽은 키위, 딸기와 함께 슬라이스한 후 커터를 이용해 모양을 내고 다른 한쪽의 용과 과육은 스쿱으로 파낸다.
6. 완성접시에 장식용 과일을 옆면에 돌려 붙이고 쿠키크럼블 - 마스카포네크림 순으로 담은 후 준비된 과일을 곁들여 완성한다.
자료=만나몰(www.mannamall.com), 푸드 스타일링: 김희은
육성연 기자/gorgeous@heraldcorp.com