[헤럴드경제=손미정 기자] 부쩍 면역력이 걱정되는 요즘이다. 가을이 지나간 자리에 어느덧 완연한 겨울이 찾아오면서 옷을 단단히 여미는 만큼이나 면역력 보강을 위한 체력적인 대비도 든든히 해야한다. 특히나 어떤 식품을 먹느냐에 따라 우리 몸에 공급되는 영양, 우리 몸을 움직이는 기능을 하는 각종 성분들이 천차만별이기 때문에 면역력을 기르기 위해서는 ‘잘 먹는’ 작업이 우선돼야 한다. 

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검정, 보라, 파랑, 빨강. 언뜻보면 비슷한, 한편으로는 다른 이들 색깔 속에는 부쩍 추워진 요즘 날씨에 우리의 면역력을 지켜주는 비밀이 숨어있다. 가령 검정빛을 내는 듯 자세히 보면 푸른빛이 도는 블루베리를 예로 들어보자. 타임지가 뽑은 슈퍼푸드로 이름을 올리기까지한 이 블루베리의 빛을 만드는 것은 바로 안토시아닌이라는 성분이다. 안토시아닌은 암과 심장관련 질환의 위험을 낮추고 염증 위험을 줄여주는 등 다양한 건강적 효능과 관련된 항산화물질이다. 면역력, 항산화작용으로는 블루베리를 따라올 강자가 없다고 하지만 아쉽게도 겨울은 블루베리의 제철이 아니다. 하지만 겨울에도 블루베리 대신 즐길 수 있는 맛있는 ‘대체제’들이 곳곳에 숨어있다.

흔히 잡곡밥을 지을 때 섞어먹는 흑미는 일반 쌀과 달리 블루베리에 들어있는 안토시아닌 성분이 있다. 루이지애나 주립대에서 최근 진행된 연구에 따르면 흑미 속에는 블루베리와 비견할 수준의 안토시아닌이 함유돼 있는 것으로 나타났다. 4분의 3컵의 흑미에는 약 2분의 1컵가량의 블루베리에서 섭취할 수 있는 안토시아닌이 들어있다. 

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검은콩은 저렴하면서도 쉽게 안토시아닌 성분을 섭취할 수 있는 방법이다. 특히 콩의 경우 안토시아닌 성분 외에도 다량의 단백질과 철분, 식이섬유가 포함돼 있어 건강한 식단을 만들기 위해서도 평소 규칙적으로 섭취하면 좋다. 자색고구마도 블루베리의 좋은 대체제 중 하나다. 자색고구마의 경우 일반 고구마에 비해서 두배 혹은 세배 이상의 항산화물질을 함유하고 있다. 특히 자색고구마에 들어있는 안토시아닌 성분은 껍질에도 많기 때문에 깨끗하게 씻어서 껍찔채 쪄먹거나 조리해 먹는 것도 좋다. 

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블루베리와 함께 타임지가 선정한 슈퍼푸드에 이름을 올린 레드와인의 경우 제철 없이 두고두고 누릴 수 있다는 것이 블루베리와는 다른 장점이다. 특히 레드와인 뿐만 아니라 알코올 성분이 전혀없는 포도 주스(당이 과하게 첨가된 것은 피하자) 역시 안토시아닌 성분을 섭취할 수 있는 방법이다. 레드와인을 마시거나 짙은 포랏빛을 띄는 포도주스는 심혈관 질환의 위험을 막아주는 데 역할을 한다. 2잔 조금 안되는 양의 와인과 약 5컵의 100% 포도주스를 마시면 1회 분량의 블루베리에 들어있는 안토시아닌 성분을 섭취할 수 있다.

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