환절기가 이어지는 가을철에는 큰 일교차로 폐 질환에 대한 위험이 높아진다. 특히 만성적으로 폐 기능이 떨어지는 COPD는 환절기에 그 증상이 심해지기 쉽다.

건강한 폐를 위해 특별한 식이요법은 없다. 다만 모든 음식을 골고루 균형있게 식사 하는 것이 좋다. 더불어 충분한 수분공급, 금연, 적절한 운동, 항산화제가 풍부한 음식을 먹는 것이 도움이 될 수 있다.

당호박 부꾸미

〈재료〉

당호박, 찹쌀가루, 꿀, 대추, 완두콩, 올리고당, 소금

〈만들기〉

1. 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다.

2. 껍질을 벗겨 쪄낸 당호박을 뜨거운 물과 함께 믹서에 간 후 찹쌀가루로 익반죽한다.

3. 완두콩은 삶아 체에 내린 후 올리고당과 소금을 넣고 졸여 앙금을 만들어 준다.

4. 당호박 박죽을 빚어 식용유를 두른 팬에 올린 후 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 완두콩 앙금을 올리고 접어 완성한다.

5. 부꾸미 위에 대추로 장식한다.

참고: 당호박에는 항산화제인 ‘카르티노이드’가 풍부하게 함유돼 있다.

수삼 닭가슴살 냉채

〈재료〉

닭가슴살, 수삼, 팽이버섯, 오이

(소스: 연겨자, 식초, 진간장, 설탕)

〈만들기〉

1. 닭가슴살을 찜기에서 12분간 익힌 후 식혀준다.

2. 오이는 얇게 채 썰어 소금간 하고 수삼도 얇게 채 썰어준다.

3. 팽이버섯은 살짝 데쳐준다.

4. 절여둔 오이는 헹군 후 물기를 제거하고 설탕과 식초로 양념한다.

5. 익힌 닭가슴살을 잘게 찢어 수삼, 오이와 함께 소스에 버무려준다.

가지두부찜

〈재료〉

가지, 두부, 브로콜리, 양파, 소금약간, 참기름

〈만들기〉

1. 가지를 깨끗이 씻어 안쪽을 파낸다.

2. 두부, 브로콜리, 양파를 곱게 다져서 가지안에 넣어준다.

3. 찜통에 넣고 찐다.

참고: 가지에는 항산화제 성분인 ‘안토시아닌’ 이 풍부하게 함유돼 있다.

〈도움말: 윤수진 순천향대서울병원 영양팀장〉

손인규 기자/ikson@heraldcorp.com