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비타민, 미네랄 풍부... ‘건나물’의 비밀
추운 겨울, 푸른 잎을 찾아보기 힘든 척박한 환경에서 야채와 잎채소들을 먹기 위한 방법 중 하나가 바로 ‘건조’하는 것이었다. 잘 자란 야채와 나물들을 꼬득하게 잘 말려 보관하면 겨울철 더 없이 좋은 비타민 공급원이 됐다. 뭐 하나 제대로 나는 것 없는 겨울철 밥상을 더욱 풍성하게 만들어주는 것은 물론이다. 고사...
2014.11.19 11:12
프라이드 치킨 유래, 흑인 노예가 개발? “이 음식엔 슬픈 전설이 있어”
[헤럴드경제]프라이드 치킨 유래가 화제다.프라이드 치킨의 유래는 미국 남부 농장지대 흑인 노예로부터 시작했다.원래 미국에선 닭을 오븐에 구워서 먹는 미국 정통 남부식 요리법인 ‘로스트 치킨’이 보통이었다. ‘로스트치킨’은 날개와 발, 목 등 살이 없는 부위는 버리는 것이 특징이다.이를 흑인 노예들이 주워 기름...
2014.11.19 10:21
건나물에 담긴 조상들의 지혜
추운 겨울, 푸른 잎을 찾아보기 힘든 척박한 환경에서 야채와 잎채소들을 먹기 위한 방법 중 하나가 바로 ‘건조’하는 것이었다. 잘 자란 야채와 나물들을 꼬득하게 잘 말려 보관하면 겨울철 더 없이 좋은 비타민 공급원이 됐다. 뭐 하나 제대로 나는 것 없는 겨울철 밥상을 더욱 풍성하게 만들어주는 것은 물론이다. 고사...
2014.11.19 08:28
건 수산물, 말리니 더 잘나가네
수산물, 육류도 말려야 잘나가는 시대다. ‘그냥 먹어도 맛있는데 왜?’라는 질문은 건조 수산물, 건조 육류만이 가진 그 풍미가 답을 대신한다. 단순히 바람을 맞고 햇볕을 쬐며 말리는 것이 아니다. 얼었다 녹였다를 반복하거나, 특정 온도에서 장시간 건조시키거나, 특정 습도와 온도에서 건조 숙성하는 등 숙성 방법에 ...
2014.11.19 08:25
꾸덕꾸덕~꼬독꼬독~ ‘건조의 미학’
가을의 끝 물, 농촌의 풍경은 너른 마당에 가을의 수확들을 말리는 것에서 시작한다. 습기를 먹어 꾸덕해진 고구마를 쨍하게 햇살에 말리고, 쨍쨍하게 말린 고추는 곱게 빻아 보관한다. 잘 말려진 무는 무말랭이 무침으로 밥상의 밥 도둑이 되고, 말린 고사리는 고소하게 무쳐서 꼬독꼬독 씹어먹는 맛이 기가 막히다. 생각보...
2014.11.19 08:25
트랜스지방 많이 먹으면 ‘기억력’ 떨어진다
트랜스지방을 많이 섭취할 경우 기억력이 떨어진다는 연구결과가 나왔다. 트랜스지방은 당뇨와 심혈관질환, 각종 성인병을 일으키는 주범으로 꼽히는 지방으로 오래 진열되는 인스턴트 식품 제조에 주로 사용된다. 18일(현지시간) 미국 일간지 USA 투데이는 미국심장협회의 발표를 인용, 트랜스지방을 많이 섭취하는 사람이...
2014.11.19 08:08
[리얼푸드 뉴스] 라멘? 케밥? 또띠아?…서울서 세계 맛 기행을 떠난다
일본의 라멘? 터키의 케밥? 멕시코의 또띠아?찬바람이 쌩쌩 부는 요즘엔 데이트 장소가 더욱 고민된다. 매번 지루하고 뻔한 데이트 코스가 지겨워졌다면 이번주말 비행기표 없이도 각 나라별 음식과 분위기를 한데 느낄 수 있는 세계 맛집 데이트를 떠나보는 것은 어떨까. ▶일본의 라멘이 그립다면? 일본식 라멘 전문점 ‘...
2014.11.18 17:53
슈퍼푸드, ‘중식’과 만나다
토마토, 연어, 마늘 등 이른바 ‘슈퍼푸드’가 중국식 요리와 만나 한층 더 건강해진 중식 코스로 탄생한다. 임피리얼 팰리스 서울의 중식당 천산은 정통 중식에 건강한 식재료를 접목시킨 ‘슈퍼 푸드 갈라 디너(Super Food Gala Dinner)’를 오는 27일 선보인다. ‘슈퍼 푸드 갈라 디너’의 메뉴는 슈퍼 푸드 에피타이저,...
2014.11.18 16:09
태평양 참다랑어 멸종위기…일본식탁 비상
태평양 참다랑어가 국제자연보전연맹(IUCN)이 정하는 멸종위기 ‘레드 리스트’에 올랐다. 참다랑어는 일본인이 즐겨 먹는 생선이어서 일본 현지에서는 세계 보호 대책의 압력이 심해지지 않을까 우려하고 있다. 18일 니혼게이자이신문(닛케이)에 따르면, 태평양 참다랑어는 멸종과 관련해 ‘경미한 우려’ 단계에서 ‘멸종...
2014.11.18 11:19
다이어트를 먹으면서 한다고? 대신 ‘이것’만 명심하자
다이어트의 성패를 좌우하는 가장 핵심은 ‘식이조절’이다. 식이가 8, 운동이 2‘는 다이어터에서 다이어터로 ’구전‘ 돼 오는 공식 중 하나. 그래서 체중조절은 늘 고달프고 힘들다. 하지만 예뻐지기 위해서, 건강해지기 위한 과정에서 ’배고픔‘이 필수인 것은 아니다. 본인의 식생활에 약간의 노력을 더하면 당연한 배...
2014.11.17 15:47
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
요동치는 환율…한국경제 ‘위기경보’인 이유 [홍길용의 화식열전]
환율이 경제 핵심 이슈로 부각했다. 원화 가치가 외환위기와 글로벌 금융위기 당시 수준까지 폭락하면서다. 지금이 당시와 같은 위기 상황까지는 아닌 듯한데 왜 비슷한 현상이 나타날까? 원인을 면밀히 분석해보면 단순히 환율의 문제가 아니다. 신흥국에 경제위기가 닥칠 수 있다는 위기 신호다. 우리나라 경제구조가 이대로는 지속 가능한 성장을 하기 어렵다는 경고다. 한 마디로 온 나라가 경제에 집중해도 극복이 쉽지 않은 상황이라는 경고다. 최근 원화 환율 급등의 표면적 이유는 미국의 기준금리 인하 연기다. 미국은 고용과 소비를 바탕으로 경기가
홍길용의 화식열전
중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!